Menú Gastronómico "Entre Dos Sierras"

Sumérgete en una experiencia culinaria única, fusionando sabores de la Sierra de Guadarrama y de la Sierra de Grazalema

Menú Gastronómico
"Entre Dos Sierras"

Pase 1
Los salazones de Baelo Claudia
La Girda de Baelo Claudia y la Ensaladilla de Olive con la semi-mojama

Pase 2
Los hongos otoñales de la Sierra de Guadarrama
Infusión de setas, galleta con crema de hongos y jamón ibérico, y un buñuelo muy castizo

Paso 3
Entre cacerías y rehalas, plumas y berreas
Milhoja de jamón de pichón y boletus

Pase 4
Un matrimonio perfecto
Vieira gallega con hongos

Pase 5
Zares y Centuriones
Tartar de Toro aliñado y caviar Iraní

Pase 6
¡Las viejas glorias!
Morrillo de atún rojo de almadraba a la pimienta verde fresca y brandy

Pase 7
Del Sherry y el Jerez
Smoked beef con trufa negra de Teruel y colmenilla caramelizado al Brandy

Pase 8
Retinta Peras y Vino
Picanha de la vaca gaditana retinta, salsa española y peras al vino

Pase 9
Fiona´s Sweet
Un postre muy anglosajón y cítrico para ir terminando el homenaje

Pase 10
La Cuajada del Diaque
Cuajada con aroma a vainilla, caramelo salado y espuma de plátano maduro con Pedro Ximenez

Pase 11
Bombón de Grazalema
Bombón de la afamada cabra payoya de grazalema con un crujiente de manzana Golden


PVP  85€/persona

10% IVA incluido

Bodega aparte

Incluye servicio de agua, café y pan



Servicios EXTRA
Servicio de Maridaje
Aperitivo a la llegada Vermouth de Jeréz
5 pases de vinos blancos, tintos y espumosos seleccionados para la ocasión





Personalizado:
Reserva con 36h de antelación. Menú elaborado para la ocasión.

Exclusivo: 
Menú sujeto a disponibilidad del producto

Limitado:
Unidades de venta limitada a 6 menús por servicio.

Selecto: 
Menú disponible para cenar los jueves, viernes y sábados. Hora de llegada entre las 20.45h y las 21.15h.

Temporal: 
Limitado en el tiempo hasta finales de abril 2024. Este menú, no se volverá a repetir


Para garantizar el buen servicio, la elección del menú degustación debe ser a mesa completa

Sumérgete en una experiencia culinaria inolvidable con nuestro exclusivo Menú Degustación en Baelo Restaurante. 

Cada plato ha sido cuidadosamente diseñado para deleitar tus sentidos y llevarte en un viaje gastronómico único. Desde el aperitivo hasta el postre, cada acto te sorprenderá con sabores frescos, combinaciones audaces y presentaciones exquisitas. 

Nuestro chef ha seleccionado ingredientes de la más alta calidad para garantizar una experiencia gastronómica excepcional. No te pierdas la oportunidad de disfrutar de este menú que combina tradición, innovación y pasión por la cocina.

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Pasión, esfuerzo y mucha ilusión. Tres palabras que definen a nuestro equipo para garantizar su satisfacción